Сезонні овочі – це справжній скарб для нашого здоровя. Вони містять максимальну кількість вітамінів, мінералів та клітковини, а також відрізняються неповторним смаком та ароматом. Супи з сезонних овочів – це водночас смачна, корисна та легка страва, яка ідеально підходить для будь-якої пори року.
Переваги супів з сезонних овочів
- Висока харчова цінність: Сезонні овочі багаті на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковину, які є незамінними для нашого здоровя.
- Зміцнення імунітету: Вітаміни та мінерали в овочах допомагають підтримувати міцний імунітет, захищаючи нас від хвороб.
- Краще травлення: Клітковина в овочах сприяє нормалізації травлення, запобігаючи запорам та іншим проблемам з травним трактом.
- Низька калорійність: Овочеві супи зазвичай мають низьку калорійність, що робить їх ідеальним варіантом для тих, хто стежить за своєю фігурою.
- Простота приготування: Супи з сезонних овочів дуже легко готувати, що заощаджує час та сили.
Рецепти супів з сезонних овочів
1. Весняний суп з молодою морквою та кропивою
Інгредієнти:
- 500 г молодої моркви
- 150 г молодої кропиви
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 л овочевого бульйону
- 2 ст. л. сметани
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Моркву наріжте кружечками, кропиву дрібно порубайте.
- Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на олії.
- Додайте моркву, кропиву та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння.
- Зменште вогонь і варіть суп до мякості моркви (приблизно 15-20 хвилин).
- Подрібніть суп за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Подавайте суп, приправивши сметаною, сіллю та перцем.
2. Літній суп з помідорами та базиліком
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів
- 100 г цибулі
- 2 зубчики часнику
- 1 л овочевого бульйону
- 100 г свіжого базиліку
- Оливкова олія
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Помідори наріжте кубиками, цибулю і часник дрібно наріжте.
- У каструлі з оливковою олією обсмажте цибулю і часник.
- Додайте помідори та тушкуйте на повільному вогні до мякості (приблизно 15-20 хвилин).
- Додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння.
- Зменште вогонь і варіть суп до загустіння (приблизно 10 хвилин).
- Подрібніть суп за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Перед подачею додайте свіжий базилік, сіль та перець за смаком.
3. Осінній суп з гарбузом та імбиром
Інгредієнти:
- 500 г мякоті гарбуза
- 1 л овочевого бульйону
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. тертого імбиру
- 100 мл кокосового молока
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Гарбуз наріжте кубиками, цибулю і часник дрібно наріжте.
- У каструлі обсмажте цибулю і часник на олії.
- Додайте гарбуз, овочевий бульйон і імбир. Доведіть до кипіння.
- Зменште вогонь і варіть суп до мякості гарбуза (приблизно 15-20 хвилин).
- Подрібніть суп за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Додайте кокосове молоко, сіль та перець за смаком.
- Подавайте суп, прикрасивши насінням гарбуза або свіжою зеленню.
4. Зимовий суп з квашеною капустою та картоплею
Інгредієнти:
- 500 г квашеної капусти
- 500 г картоплі
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 л овочевого або мясного бульйону
- 2 лаврових листки
- 5 горошин чорного перцю
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Квашену капусту промийте і дрібно наріжте.
- Картоплю, цибулю і моркву наріжте кубиками.
- У каструлі з бульйоном доведіть до кипіння квашену капусту, картоплю, цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком.
- Зменште вогонь і варіть суп до готовності картоплі (приблизно 15-20 хвилин).
- Перед подачею додайте сіль та перець за смаком.
Корисні поради
- Для приготування супів з сезонних овочів використовуйте свіжі, якісні овочі.
- Крім основних інгредієнтів, додавайте в супи різні спеції та приправи, які підкреслять смак овочів.
- Експериментуйте з різними видами сезонних овочів, щоб створити різноманітні та смачні страви.
- Готові супи можна зберігати в холодильнику до 3 днів. При повторному підігріванні обовязково доводите суп до кипіння.
- Подавайте супи з сезонних овочів з грінками, сухариками або свіжим хлібом.
Супи з сезонних овочів – це не тільки смачна, але й дуже корисна страва, яка принесе користь вашому здоровю. Приготуйте суп з сезонних овочів сьогодні і насолоджуйтесь його неперевершеним смаком та ароматом!
Часті запитання
Які овочі найкраще для супу восени?
Осінні фаворити: гарбуз, морква, пастернак, селера, капуста, броколі. Вони додадуть супу солодкий і насичений смак.
Як правильно поєднувати овочі в супі?
Почніть з основи (цибуля, морква, селера). Додайте овочі за часом приготування: тверді – на початку, м’які – в кінці.
Чи потрібно обсмажувати овочі для супу?
Обсмажування підкреслює смак овочів, додає глибину. Але можна і не обсмажувати, для більш легкого супу.
Який бульйон найкращий для овочевого супу?
Овочевий бульйон – ідеальний. Можна курячий або яловичий, але овочевий найкраще підкреслить смак овочів.
Як зробити суп більш ситним?
Додайте бобові (квасолю, сочевицю), крупи (перловку, рис), або м’ясо. Крем-суп з вершками також добре насичує.
Чи можна заморожувати овочевий суп?
Так, більшість овочевих супів добре переносять заморожування. Краще заморожувати без вершків або сметани.
Як додати супу більше смаку?
Використовуйте свіжі трави (петрушку, кріп, базилік), спеції (куркуму, імбир, паприку), лимонний сік або трохи оцту.
Які сезонні овочі використовувати влітку?
Влітку: помідори, огірки, кабачки, перець, баклажани, зелений горошок, молода картопля. Вони дарують супу свіжість.
Як зробити овочевий суп дієтичним?
Готуйте на воді або овочевому бульйоні без обсмажування. Використовуйте овочі з низьким вмістом калорій, уникайте жирних вершків.