Секрети приготування ідеального плову: що потрібно знати

Плов – це традиційна страва східної кухні, яка готується з рису, мяса, овочів та спецій. Він є не лише ситним, а й неймовірно смачним. Однак, щоб приготувати ідеальний плов, який порадує своїм смаком і ароматом, необхідно знати кілька секретів.

Вибір правильних інгредієнтів

Рис: Для приготування плову найкраще підходить довгозерний рис. Він не розварюється і зберігає свою форму після приготування.

Мясо: Для плову найчастіше використовують баранину або яловичину. Мясо має бути свіжим, без прожилок і плівок.

Овочі: Традиційно до плову додають моркву, цибулю та часник. Морква має бути солодкою, а цибуля – білою або червоною.

Спеції: Смаку плову надають різноманітні спеції. Обовязковими є зіра (кумін), барбарис та шафран. Можна також додавати коріандр, паприку та лавровий лист.

Покрокове приготування

Промийте рис: Промивайте рис у холодній воді доти, доки вода не стане прозорою. Це допоможе позбутися крохмалю і зробити рис більш розсипчастим.
Замаринуйте мясо: Наріжте мясо на середні шматочки і замаринуйте його в спеціях і солі на кілька годин або навіть на ніч. Це зробить мясо мяким і ароматним.
Обсмажте овочі: У великому казані розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і часник, і обсмажуйте, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
Додайте мясо: До овочів додайте мясо і обсмажуйте його на сильному вогні до утворення румяної скоринки.
Залийте водою: Влийте в казан гарячу воду в пропорції 1:2 (на 1 стакан рису 2 склянки води). Рівень води повинен бути на 1-2 пальці вище мяса.
Додайте рис і спеції: Акуратно розподіліть промитий рис по поверхні казан, посоліть і додайте спеції. Не перемішуйте!
Варіть на повільному вогні: Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте казан кришкою і варіть плов доти, доки рис не вбере всю воду. Цей процес зазвичай займає від 20 до 30 хвилин.
Дайте настоятися: Зніміть плов з вогню, перемішайте його і дайте йому настоятися під кришкою ще 15-20 хвилин. За цей час рис повністю дійде і стане розсипчастим.

Поради від шеф-кухаря

Не використовуйте для приготування плову пропарений рис – він вийде клейким.
Перед додаванням рису в казан розігрійте олію до гарячого стану, але не до запустіння.
Не накривайте плов кришкою, поки не закипить вода – інакше рис розвариться.
Не перемішуйте плов під час варіння – заважайте його лише перед подачею.
Якщо у вас немає казана, можна приготувати плов у звичайній каструлі з товстим дном.

Різновиди плову

Існує безліч різновидів плову, які відрізняються інгредієнтами та способом приготування. Найпопулярнішими є:

Баранячий плов: готується з баранини, рису, моркви, цибулі та спецій.
Куриний плов: готується з курячого мяса, рису, моркви, цибулі та спецій.
Вегетаріанський плов: готується без мяса, з овочами, рисом та спеціями.
Бухарський плов: готується з баранини, рису, моркви, цибулі, нуту та спецій.
Узбецький плов: готується з баранини, рису, моркви, цибулі, часнику та спецій.

Поради щодо подачі

Плов традиційно подають на великому блюді, прикрашеному зеленню, овочами та яйцями. Можна також подати до плову салат зі свіжих овочів або маринований лук.

Висновок

Приготування ідеального плову – це ціле мистецтво, але знаючи секрети і дотримуючись покрокової інструкції, можна легко створити цю смачну і ароматну страву. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та різноманітними видами плову. Смачного!